Non Stick Utensils Is Bad For Health: आजकल की भागदौड़ भरी लाइस्टाइल के चलते ज्यादातर महिलाएं अपनी किचन में कलरफुल नॉनस्टिक बर्तन रखना बेहद पसंद करती हैं। रंग-बिरंगे इन बर्तनों में खाना पकाते समय ना सिर्फ तेल कम लगता है बल्कि ये यूज करने में भी बेहद कम्फर्टेबल होते हैं। लाइफ को आसान बनाने वाले इन नॉनस्टिक बर्तनों की खूबसूरती और फायदों के बावजूद क्या आप जानते हैं सेहत पर हुए शोध बताते हैं कि खाना पकाने के लिए इस्तेमाल होने वाले ये नॉनस्टिक बर्तन सेहत को गंभीर नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। जी हां, भारतीयों के लिए जारी नई डाइटरी गाइडलाइन्स में इंडियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च (आईसीएमआर) और नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन (एनआईएन) ने नॉन-स्टिक बर्तन में खाना नहीं बनाने की सलाह दी है। आइए जानते हैं इसके पीछे छिपी वजह।
नॉन-स्टिक बर्तन में खाना पकाने के नुकसान-
अमेरिका में हुए एक रिसर्च में पाया गया है कि लगातार कई सालों तक नॉनस्टिक बर्तनों में खाना पकाने से शरीर में टेफ्लॉन की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे व्यक्ति को कई शारीरिक समस्याएं हो सकती हैं। बता दें, नॉनस्टिक पैन में सिंथेटिक पॉलीमर मौजूद होते हैं, जिसे पॉलीटेट्रा फ्लूरोएथलिन और टेफ्लॉन के नाम से भी जाना जाता है। ऐसे में तेज आंच पर टेफ्लॉन से रिलीज होने वाले केमिकल्स लोगों में इनफर्टिलिटी और हार्ट प्रॉब्लम जैसी गंभार रोगों की वजह बन सकते हैं।
-हेल्थ पर हुए कई शोध बताते हैं कि इस तरह के बर्तनों में खाना पकाकर खाने से व्यक्ति के शरीर में आयरन की कमी और उससे जुड़ी कई समस्याएं हो सकती हैं। बता दें, नॉन स्टिक बर्तनों की उतरती कोटिंग आपके स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक हो सकती है।
-नॉन-स्टिक कुकवेयर को जब तेज आंच पर गर्म किया जाता है, तो उसमें से निकलने वाले रसायन हवा में जहरीला धुआं छोड़ सकते हैं, जिससे उस धुंए के संपर्क में आने वाले लोगों के लिए श्वसन समस्याएं और थायरॉयड डिसऑर्डर जैसे हेल्थ रिस्क पैदा हो सकते हैं।
-नॉनस्टिक पैन को खाली गर्म करने पर इसमें से कुछ गैसें निकलती हैं, जो शरीर में प्रवेश करके पेट खराब करने का भी कारण बनती हैं।
-तेज तापमान पर खाना पकाने या लंबे समय तक नॉन-स्टिक बर्तन यूज करने से इन पर लगी कोटिंग खराब होकर निकलने लगती है। ऐसे में जब इन्हीं बर्तनों पर खाना पकाया जाता है तो इस कोटिंग के भोजन में घुलने का खतरा बढ़ जाता है। जिससे परिवार के लोग सेहत को नुकसान पहुंचाने वाले हानिकारक रसायनों के संपर्क में आने लगते हैं।
मिट्टी के बर्तन में खाना पकाना है सही-
ICMR के अनुसार मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाना सबसे सही उपाय है। मिट्टी के बर्तनों में सिर्फ खाना पकाना ही नहीं बल्कि इनमें खाना स्टोर करके भी रखा जा सकता है। बता दें, मिट्टी के बर्तन से भोजन पकाकर खाने से पोषक तत्व और स्वाद दोनों ही बढ़ जाते हैं।
NEWS SOURCE : livehindustan
