Kachche Kele Ka Dosa: केला मानव स्वास्थ्य के लिए बेहद अच्छा है और इसका उपयोग करना आसान है। केले में कई आवश्यक पोषक तत्व होते हैं और पाचन, हृदय स्वास्थ्य और वजन घटाने के लिए लाभकारी होते हैं। बहुत पौष्टिक होने के अलावा, केले एक बहुत ही सुविधाजनक नाश्ता भी हैं। कच्चे केलों में स्टार्च होता है और इन्हें खान-पान में सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता है।ये पके हुए केले की तुलना में कच्चे और कम मीठे होते हैं। इनमें विटामिन A, C, B, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज मौजूद होते हैं।
आप कच्चे केलों से बनी ये 5 बेहद स्वादिष्ट रेसिपी बनाकर खा सकते हैं। कच्चे केले की सब्जी कच्चे केले को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और उन्हें नरम होने तक उबाल लीजिए। एक पैन में तेल गर्म करके उसमें जीरा, राई, अदरक-लहसुन का पेस्ट और प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें।अब इसमें टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसमें उबले हुए केले के टुकड़े और गरम मसाला डालकर पकाएं।ताजे धनिये से सजाकर चावल या रोटी के साथ परोसें।
कच्चे केले और नारियल का सलाद अगर आप रोज-रोज सब्जियों का सलाद खा कर ऊब गए हैं तो कच्चे केले और नारियल का सलाद आजमाएं। इसे बनाने के लिए कच्चे केले को छीलकर कद्दूकस कर लें। एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ केला, घिसा हुआ नारियल और बारीक कटी हरी मिर्च मिलाएं। एक पैन में तेल गर्म करके उसमें सरसों के दाने और जीरा भूनें और सलाद पर डाल दें। इसके ऊपर नींबू का रस निचोड़ें और बारीक कटी धनिया डालकर परोसें। कच्चे केले का डोसा दक्षिण भारत के मशहूर व्यंजन डोसे के शौकीन लोगों को कच्चे केले से बना डोसा जरूर खाना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए कच्चे केले को छीलकर कद्दूकस कर लें।अब एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ केला, चावल का आटा, पिसी हुई उड़द दाल, जीरा और नमक मिलाकर घोल बना लें।तवे पर तेल गर्म करके उसपर बैटर डालें और दोनों तरफ से अच्छी तरह पकाएं। आप इसे नारियल की चटनी और सांभर के साथ खा सकते हैं। कच्चे केले के चिप्स आलू वाले चिप्स को स्वास्थ्य के लिए नुकसानदेह माना जाता है।
इनके स्वस्थ विकल्प के रूप में आप कच्चे केले बनाकर खा सकते हैं।इन्हें तैयार करने के लिए कच्चे केलों को छीलकर चिप्स के आकार में पतला-पतला काट लें। एक कढ़ाई में तेल गर्म करके केले के टुकड़ों को उसमें डालें और मध्यम आंच पर भूनें।जब इन चिप्स का रंग हल्का भूरा हो जाए, तब इन्हें निकालकर एक पेपर नैपकिन पर रख दें। कच्चे केले और मूंगफली का स्टर-फ्राई कच्चे केले और मूंगफली का स्टर-फ्राई बनाने के लिए कच्चे केले को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए। एक पैन में अपनी पसंद का तेल गर्म करके उसमें जीरा, राई, प्याज और हरी मिर्च डालें और नरम होने तक भून लें।अब इसमें कच्चे केले के टुकड़े, हल्दी पाउडर और नमक डालकर पकाएं। एक अन्य पैन में घी डालकर उसमें मूंगफली के दानों को भून लें और केले वाले मिश्रण में मिला दें।
NEWS SOURCE : lalluram
